Chuleta a la plancha

Separar la parte con grasa y la tapa de la chuleta o otras tiras laterales de carne que pueda traer.

Si el hueso es grande en comparación con la carne, también sería recomendable separar el entrecot del hueso.

Dejar la grasa en la sartén durante 30min a fuego bajo para que se derrita la grasa.

Retirar la grasa sólida y calentar a fuego medio alto.

Justo antes de empezar a humear, poner el entrecot, tiras laterales y el hueso durante 30 segundos de un lado. Voltear y dejar otros 30 segundos.

Retirar el entrecot y dejar el hueso.

Bajar el fuego a medio bajo, y volver a poner la piezas de grasa y las tiras laterales. Dejar 15min (aproximadamente) y retirar el hueso. Dejar 30min más las tiras laterales.

Dejar reposar 10 minutos antes de empezar a comer, para que los jugos de la carne se vuelvan a integrar.